Tag: Zupy

Ekologiczna zupa orkiszowa

Składniki:

1 marchewka

1 kawałek selera

1 bulwa kopru włoskiego

3/4 l wody

5 łyżek gotowanych ziaren orkiszu

przyprawa: kardamon, pierściennik, macierzanka, gałka muszkatołowa, bylica (przyprawy św. Hildegardy)

 

Warzywa pokroić w paski lub kostkę. Zagotować, dodać ziarna orkiszu, przyprawić i wolno gotować 10-15 min. Na koniec doprawić solą

Źródło:  Kuchnia Św Hildegardy, B. Pregenzer, B. Schmidle

Żurek orkiszowy

Obraz może zawierać: jedzenieSkładniki:
•   1 l zakwasu orkiszowego (wcześniej przygotowanego)
•   2 l wody
•   1 cebula
•   mała marchewka
•   kawałek selera i pietruszki
•   3 ząbki czosnku
•   liść laurowy
•   ziele angielskie
•   hyzop, galgant, bertram (przyprawy św. Hildegardy)
•   kawałek kabanosa drobiowego lub plaster szynki drobiowej (może być wędzona).