W NIRO BIO stawiamy na tradycję i naturalność, dlatego nasz domowy wypiek chleba na zakwasie opiera się na sprawdzonych, naturalnych metodach. Zakwas przygotowujemy wyłącznie z naturalnych składników, przebadanych ziaren oraz bez dodatku środków konserwujących. Proces zaczyna się dzień przed wypiekiem, kiedy zakwas leżakuje około 16-18 godzin w temperaturze pokojowej, co pozwala na rozwinięcie pełnego smaku i aromatu. Dzięki temu chleb nabiera niepowtarzalnej struktury i staje się lekkostrawny. Nasz chleb Fitness na zakwasie to doskonały przykład tradycyjnego podejścia do pieczenia chleba, które łączy jakość z walorami zdrowotnymi.
Świeże chleby orkiszowe (500g)
Zapisy przyjmujemy do każdego wtorku przed wypiekiem do godziny 9:00. Więcej informacji o najbliższych terminach wypieków na naszym terminarzu.
Zobacz terminarz wypieków.
Historia wypieku chleba w NIRO Bio
Historia wypieku chleba jest dla nas nie tylko inspiracją, ale i fundamentem naszej pracy. Wypieki z orkiszu mają długą tradycję, sięgającą dawnych czasów, kiedy naturalne, pełnowartościowe pieczywo było podstawą diety. Zrozumienie co to jest chleb orkiszowy i jak był wypiekany przez wieki, pomaga nam pielęgnować najlepsze praktyki i oferować chleby o najwyższej jakości. Używamy tylko świeżo zmielonej ekologicznej mąki orkiszowej (z odmian Hildegardowych), co sprawia, że każdy bochenek to powrót do naturalnych korzeni i smaku pieczywa sprzed lat.
Proces wypieku chleba Fitness na zakwasie
Nasz chleb Fitness to wyjątkowy przykład ekologicznego naturalnego domowego wypieku chleba na zakwasie. Zakwas powstaje dzień wcześniej i dojrzewa przez 16-18 godzin w temperaturze pokojowej. W dniu wypieku do ciasta dodajemy nasiona słonecznika, pestki dyni oraz sezam, które wzbogacają chleb o zdrowe tłuszcze i błonnik. Po wymieszaniu ciasto wyrasta około 30 minut, a następnie wypiekane jest w temperaturze 200 stopni przez 45-60 minut w piecu wyłożonym płytami szamotowymi. Taki sposób wypieku gwarantuje doskonałą miękkość, aromat i wartości odżywcze, które docenią osoby poszukujące zdrowych i pełnowartościowych wypieków z orkiszu.
Proces wypieku chleba Jogurtowego na drożdżach
Chleb Jogurtowy wypiekamy z naturalnego zaczynu na drożdżach, przygotowanego dzień wcześniej. Zaczyn leżakuje 16-18 godzin w chłodnej temperaturze 0-7 stopni, co wpływa na delikatność i puszystość ciasta. W dniu wypieku ciasto jest mieszane i pozostawione do wyrośnięcia na około 20 minut, po czym wypiekamy je przez 45-60 minut w temperaturze 200 stopni. Ten chleb to lekka alternatywa dla osób, które cenią sobie smak orkiszu, ale wolą bardziej delikatne wypieki. W całym procesie nie stosujemy żadnych środków konserwujących, co podkreśla naturalność naszych produktów.
Jak powstaje nasz domowy wypiek chleba na zakwasie?
W NIRO Bio domowy wypiek chleba na zakwasie to znacznie więcej niż sam przepis czy proces technologiczny – to świadome nawiązanie do rzemiosła, natury i wiedzy, która w piekarstwie dojrzewa tak samo jak zakwas. Zaczynamy od surowców: wybieramy ziarno z upraw ekologicznych, pilnujemy świeżości mąki i czystości składu, bo w pieczywie na zakwasie niczego nie da się dodatkami. Liczy się mąka, woda, sól oraz czas, a cała reszta – smak, aromat, sprężystość i chrupkość skórki – jest konsekwencją dobrze poprowadzonej fermentacji. Dzięki temu bochenek ma wyraźny, naturalny charakter, a jednocześnie spełnia oczekiwania osób, które chcą, by smakował jak chleb jak ze sklepu – tyle że bez skrótów, polepszaczy i sztucznej powtarzalności.
W praktyce oznacza to pieczywo z dobrze rozwiniętym miękiszem, stabilną strukturą i aromatem, który nie jest , tylko wypracowany. Fermentacja zakwasu pracuje powoli, budując głębię smaku i poprawiając przyswajalność pieczywa. To właśnie dlatego sięgamy po tradycje, które stawiają na pełnowartościowe zboża i naturalny rytm pieczenia – w tym inspirację płynącą z chleba świętej Hildegardy. W jej podejściu liczy się prostota, jakościowe ziarno (szczególnie orkisz), a także to, by jedzenie wspierało równowagę organizmu. My tę filozofię przekładamy na codzienną praktykę: dbamy o proces, nie przyspieszamy na siłę i pozwalamy, by chleb sam – dokładnie tak, jak powinien.
Tradycja i naturalność jako fundament wypieku w NIRO Bio
W NIRO Bio stawiamy na tradycję i naturalność, dlatego nasz domowy wypiek chleba na zakwasie opiera się na metodach, które w praktyce piekarskiej są najbardziej skuteczne. Zakwas przygotowujemy wyłącznie z naturalnych składników i przebadanych ziaren, bez dodatku środków konserwujących, ponieważ zależy nam na pieczywie, którego jakość wynika z procesu. Dzień przed wypiekiem zakwas leżakuje około 16–18 godzin w temperaturze pokojowej, co pozwala drożdżom i bakteriom kwasu mlekowego zbudować stabilną kulturę i rozwinąć smak przyszłego bochenka.
Długi czas fermentacji poprawia aromat, strukturę miękiszu oraz strawność pieczywa. Ciasto zyskuje sprężystość i stabilność, a chleb po wypieku jest równy, dobrze wypieczony i przyjemny w odbiorze – jak chleb, jak ze sklepu, lecz w wersji naturalnej. Naturalny zakwas odpowiada również za delikatną kwasowość i dłuższą świeżość pieczywa bez konieczności stosowania dodatków. To podejście pozostaje spójne z filozofią chleba świętej Hildegardy, w której kluczowe znaczenie mają dobre ziarno, prosty skład i naturalne procesy.
Historia wypieku chleba w NIRO Bio – powrót do korzeni
Historia wypieku chleba jest dla nas nie tylko inspiracją, ale realnym fundamentem codziennej pracy – bo najlepsze metody piekarskie zwykle są proste i logiczne, tylko wymagają konsekwencji. Wypieki z orkiszu mają długą tradycję, sięgającą czasów, gdy pieczywo było podstawowym elementem diety, a jego jakość decydowała o komforcie życia całych rodzin. Dawniej nie istniały skróty technologiczne, więc liczyły się mąka, zakwas i umiejętność prowadzenia ciasta. My z tej tradycji bierzemy to, co najważniejsze: czysty skład, szacunek do fermentacji i precyzję w doborze surowca.
Zrozumienie, co to jest chleb orkiszowy i jak był wypiekany przed erą przemysłowej produkcji, pomaga nam utrzymać właściwy kierunek. Orkisz daje pieczywu delikatniejszy, lekko orzechowy profil smakowy, a przy odpowiednim prowadzeniu ciasta potrafi dać miękisz sprężysty, ale nie gumowy. Dlatego korzystamy wyłącznie z świeżo mielonej ekologicznej mąki orkiszowej z odmian Hildegardowych, bo świeżość mąki ma znaczenie: aromat jest wyraźniejszy, ciasto lepiej pracuje, a bochenek po wypieku ma głębszy, naturalny zapach. To właśnie takie detale sprawiają, że efekt końcowy jest dla wielu osób zaskakująco „równy” i dopracowany – jak chleb jak ze sklepu – tylko że oparty na rzemiośle, nie na masowej powtarzalności.
Orkisz, od wieków ceniony w tradycji chleba świętej Hildegardy, ma w sobie coś, co trudno podrobić: naturalną „pełnię” smaku i bardzo dobrą bazę odżywczą. To zboże znane z odporności i stabilności w uprawie, a w pieczywie daje charakterystyczny, łagodny profil – bez ciężkości, którą czasem kojarzy się z ciemnym pieczywem. Dobrze dobrana mąka orkiszowa wnosi do wypieku naturalne minerały, błonnik i delikatny aromat, który świetnie współgra z zakwasem.
W praktyce przekłada się to na chleb, który jest jednocześnie codzienny i wyjątkowy: ma miękisz, przyjemną skórkę i smak, do którego chce się wracać. Wiele osób mówi, że takie pieczywo smakuje jak chleb jak ze sklepu, bo jest dopracowane i równe, ale po kilku kromkach czuć różnicę – brak sztucznych nut, brak przesadnej słoności i brak wrażenia napompowania. To właśnie spójność z dawnymi recepturami i podejściem chleba świętej Hildegardy sprawia, że nasze wypieki są nie tylko smaczne, ale też sensownie wpisują się w świadome odżywianie: prosty skład, dobre ziarno i proces, który .
Proces wypieku chleba Fitness na zakwasie – precyzja i czas
Nasz chleb Fitness na zakwasie to przykład ekologicznego, naturalnego domowego wypieku, w którym każdy etap ma znaczenie – od aktywności zakwasu po dobór dodatków. Zakwas dojrzewa dzień wcześniej przez 16–18 godzin w stabilnej temperaturze pokojowej, co zapewnia równomierny rozwój fermentacji i przewidywalną pracę ciasta. Dzięki temu już na etapie mieszania widać różnicę: ciasto jest sprężyste, dobrze „trzyma” wodę i łatwiej buduje strukturę, która później przekłada się na elastyczny miękisz.
W dniu wypieku do ciasta dodajemy starannie dobrane ziarna: nasiona słonecznika, pestki dyni oraz sezam. One nie są tylko dodatkiem „dla efektu”, ale elementem, który realnie zmienia charakter pieczywa. Ziarna wnoszą zdrowe tłuszcze, błonnik i naturalne mikroelementy, a przy okazji poprawiają odczucie sytości i nadają chlebowi przyjemną, lekko orzechową nutę. W dobrze wypieczonym bochenku ziarna podkreślają aromat skórki, a w środku tworzą warstwę smaku, dzięki której chleb jest pełniejszy i bardziej „treściwy”. Efekt końcowy jest dopracowany i stabilny – dla wielu osób dokładnie taki, jaki powinien być chleb jak ze sklepu, tylko że z czystym składem i naturalnym procesem, spójnym z podejściem chleba świętej Hildegardy.
Po połączeniu składników ciasto wyrasta przez około 30 minut, nabierając odpowiedniej struktury i sprężystości. To moment, w którym widać, czy fermentacja była prowadzona właściwie: ciasto powinno być żywe, elastyczne i wyraźnie „pracujące”. Krótsze wyrastanie pomaga utrzymać dobrą stabilność bochenka, szczególnie przy dodatku ziaren, które wpływają na wilgotność i ciężar ciasta. Potem przychodzi etap wypieku, który u nas jest dopracowany tak, by bochenek zawsze wychodził równy i dobrze wypieczony.
Wypiek odbywa się w temperaturze 200°C przez 45–60 minut w piecu wyłożonym płytami szamotowymi. Szamot ma ogromne znaczenie, bo oddaje ciepło stabilnie i równomiernie, co pomaga uzyskać chrupiącą, cienką skórkę i jednocześnie zachować wilgotny, elastyczny miękisz. To właśnie połączenie temperatury, czasu i rodzaju pieca sprawia, że chleb ma „profesjonalny” wygląd i zachowanie – dokładnie takie, jakiego oczekuje ktoś, kto chce, aby pieczywo było jak chleb, jak ze sklepu. Różnica polega na tym, że u nas ta jakość nie wynika z dodatków i skrótów, tylko z rzetelnego prowadzenia procesu. W efekcie bochenek pozostaje spójny z tradycją chleba świętej Hildegardy: naturalny, oparty na dobrym ziarnie i pracy fermentacji.
Nasz świeży chleb Fitness z ziarnami – codzienna porcja natury
Świeży chleb Fitness z ziarnami to propozycja dla osób świadomie dbających o dietę i jakość spożywanych produktów, ale też dla tych, którzy chcą chleba, który smakuje stabilnie i dobrze „trzyma” świeżość. Dzięki naturalnemu zakwasowi i dodatkom ziaren pieczywo ma dłuższą trwałość oraz sycący charakter. Ziarna pracują tu jak naturalny struktury – pomagają utrzymać wilgotność miękiszu, a jednocześnie dodają chrupkości i przyjemnego urozmaicenia w każdej kromce.
Każdy bochenek zachowuje stabilną strukturę i aromat, który kojarzy się z tradycyjnym, domowym wypiekiem: z wyraźnie wypieczoną skórką, ciepłą nutą zbożową i delikatną kwasowością zakwasu. To właśnie ten balans pomiędzy rzemiosłem a dopracowaniem sprawia, że chleb odbierany jest jako chleb jak ze sklepu – bo jest równy, estetyczny i wygodny w codziennym krojeniu – ale bez sztucznych dodatków i skrótów technologicznych. W tej spójności z naturą łatwo też dostrzec inspirację tradycją chleba świętej Hildegardy, gdzie prosty skład i jakość zboża mają pierwszeństwo przed „efektami specjalnymi”.
Proces wypieku chleba jogurtowego na drożdżach – lekkość i delikatność
Chleb jogurtowy wypiekamy z naturalnego zaczynu na drożdżach, który również przygotowywany jest dzień wcześniej, bo nawet przy drożdżach lubimy pracować , bez gwałtownego przyspieszania ciasta. Zaczyn leżakuje 16–18 godzin w temperaturze 0–7°C, czyli w warunkach chłodniczych, które pozwalają fermentacji przebiegać wolniej i czyściej. Taki sposób prowadzenia zaczynu przekłada się na delikatniejszy profil smakowy, a jednocześnie daje ciastu czas na zbudowanie puszystej, lekkiej struktury.
W dniu wypieku ciasto jest mieszane i pozostawione do krótkiego wyrastania przez około 20 minut, po czym trafia do pieca na 45–60 minut w temperaturze 200°C. Ten etap ma być dynamiczny, ale kontrolowany: ciasto ma zdążyć i ustabilizować, zanim zacznie się właściwy wypiek. Dzięki temu chleb jest równy, miękki i łatwy do krojenia, a dla wielu osób w odbiorze zachowuje standard chleba jak ze sklepu – z tą różnicą, że smak jest bardziej naturalny, a skład przejrzysty. To także rozwiązanie spójne z podejściem chleba świętej Hildegardy, gdzie liczy się czystość receptury i to, by pieczywo było lekkie, a nie sztucznie napompowane.
Ten proces pozwala zachować naturalny charakter orkiszu, a jednocześnie stworzyć chleb o łagodnym smaku, idealny dla osób preferujących delikatniejsze wypieki. Orkisz w takiej wersji pokazuje swoje miękkie, subtelne oblicze: aromat jest zbożowy, ale nie ciężki, a miękisz pozostaje puszysty i sprężysty. Dla wielu klientów to świetny „chleb codzienny” – pasuje i do wytrawnych dodatków, i do prostego masła, a przy tym nie dominuje intensywnością.
Mimo zastosowania drożdży nadal pozostajemy wierni zasadom czystego składu i tradycji, zbliżonej do filozofii chleba świętej Hildegardy. Dla nas oznacza to przede wszystkim przejrzystą recepturę i brak zbędnych dodatków: chleb ma być naturalny, a jego jakość ma wynikać z mąki i prowadzenia ciasta. Efekt końcowy to pieczywo, które konsystencją i wyglądem przypomina chleb jak ze sklepu – równy bochenek, stabilna struktura, wygodne krojenie – lecz wyróżnia się naturalnością, delikatnością i tym, że po zjedzeniu czuć dobrze wykonaną pracę.
Nasz świeży chleb jogurtowy – naturalna alternatywa na co dzień
Świeży chleb jogurtowy to propozycja dla osób, które szukają lekkiego, a jednocześnie pełnowartościowego pieczywa, które dobrze sprawdza się na co dzień. Dzięki odpowiedniemu prowadzeniu fermentacji oraz naturalnym składnikom chleb zachowuje świeżość i miękkość przez dłuższy czas, nie robi się i nie traci aromatu po kilku godzinach. W praktyce to pieczywo, które ma przyjemną strukturę, dobrze trzyma kromkę i jest wygodne zarówno do śniadania, jak i do szybkiej kanapki w ciągu dnia.
Brak konserwantów i sztucznych polepszaczy sprawia, że jest to produkt naturalny i przejrzysty – a to dla wielu osób jest dziś kluczowe. Kiedy skład jest prosty, a proces dopracowany, chleb nie musi udawać niczego więcej. I choć wyglądem oraz wygodą użytkowania potrafi kojarzyć się z tym, co znamy jako chleb jak ze sklepu, to w odbiorze pozostaje bliższy domowym standardom: naturalny, świeży, . W tej prostocie znów wraca idea chleba świętej Hildegardy – jedzenie ma być jakościowe, oparte na dobrym zbożu i rozsądnym podejściu do wypieku.
Dlaczego warto wybierać nasze wypieki z orkiszu?
Wybierając nasze świeże chleby i produkty ekologiczne, decydujesz się na wypieki tworzone z pełnym poszanowaniem natury, czasu i tradycji – czyli dokładnie tego, co w pieczywie ma realne znaczenie. Domowy wypiek chleba na zakwasie w NIRO Bio oznacza brak kompromisów: czyste składniki, naturalna fermentacja i kontrolowany proces pieczenia, w którym nie ma miejsca na przypadek. Pilnujemy aktywności zakwasu, temperatury dojrzewania, czasu wyrastania i samego wypieku, bo to właśnie suma tych elementów buduje jakość bochenka.
Orkisz z odmian Hildegardowych dostarcza błonnika, witamin i składników mineralnych, a długie dojrzewanie zakwasu poprawia strawność i smak. Efekt? Chleb jest sycący, aromatyczny, a jednocześnie lekki w odbiorze. To podejście jest bardzo spójne z tradycją chleba świętej Hildegardy, gdzie zboże ma być pełnowartościowe, a pieczywo ma wspierać codzienną równowagę. Jednocześnie dbamy o to, aby wypiek był dopracowany także pod kątem praktycznym – tak, by spełniał oczekiwania osób szukających jakości jak chleb jak ze sklepu, tylko w wersji uczciwej, naturalnej i rzemieślniczej.
Nasze chleby można bez problemu zamrozić i przechowywać w zapasie – i co ważne, po rozmrożeniu nadal zachowują aromat oraz strukturę świeżego bochenka. To zasługa zakwasu i dobrze wypieczonego miękiszu: nie rozpada się, nie robi się suchy i nie traci smaku. W praktyce wystarczy rozmrozić chleb w temperaturze pokojowej, a jeśli ktoś lubi efekt świeżego wypieku, można na chwilę podgrzać kromki – skórka odzyska chrupkość, a aromat zboża znów będzie wyraźny.
To rozwiązanie docenią osoby ceniące wygodę, ale niechcące rezygnować z jakości porównywalnej do chleba jak ze sklepu. Różnica polega na tym, że u nas ta jakość nie opiera się na sztucznych stabilizatorach, tylko na rzetelnym procesie i dobrym surowcu. Jednocześnie każdy bochenek pozostaje wierny idei chleba świętej Hildegardy, w której zdrowie, prostota i naturalność są nadrzędnymi wartościami – a chleb ma być codziennym, uczciwym jedzeniem, a nie produktem .
Chleb tworzony z wiedzą i pasją
Domowy wypiek chleba na zakwasie w NIRO Bio to efekt połączenia doświadczenia, szacunku do dawnych metod i praktycznej wiedzy o tym, jak działa fermentacja. Każdy etap – od wyboru ziarna, przez prowadzenie zakwasu, aż po sam wypiek – ma realny wpływ na jakość gotowego produktu. Dlatego pilnujemy szczegółów: świeżości mąki, czasu dojrzewania, temperatur i tego, jak zachowuje się ciasto na każdym etapie.
Dzięki temu tworzymy chleby, które spełniają współczesne oczekiwania jakościowe i codzienną wygodę: są równe, aromatyczne, łatwe do krojenia i smaczne. W smaku mogą kojarzyć się jako chleb jak ze sklepu, ale różnica jest wyczuwalna od pierwszej kromki – bo tu nie ma polepszaczy, tylko naturalny proces i dobre zboże. Jednocześnie pozostajemy wierni tradycji chleba świętej Hildegardy, która przypomina, że najważniejsze jest to, co proste i prawdziwe: pełnowartościowe ziarno, naturalna fermentacja i chleb tworzony z uważnością. To pieczywo dla tych, którzy szukają autentycznego smaku, czystego składu i rzemieślniczej jakości na co dzień.
Dlaczego warto wybierać nasze wypieki z orkiszu?
Wybierając nasze świeże chleby i produkty ekologiczne, zyskujesz wiele korzyści, takich jak:
- Tradycyjna jakość i naturalny smak wypieków z orkiszu z odmian Hildegardowych.
- Wysoka zawartość błonnika, witamin i składników mineralnych.
- Brak konserwantów i sztucznych dodatków – tylko czyste składniki.
- Lekkość i łatwa strawność dzięki naturalnym procesom fermentacji.
- Idealny wybór dla osób dbających o zdrową i świadomą dietę.
- Prawdziwy, domowy chleb wypiekany z pasją i szacunkiem do tradycji.
- Możliwość odkrywania wyjątkowego smaku chleba orkiszowego na nowo.
- Możliwość mrożenia i trzymania większej ilości chleba w zapasie. Odmrożony smakuje wyjątkowo świeżo.
Zapraszamy do spróbowania naszych ekologicznych naturalnych wypieków i przekonania się o ich wyjątkowości!